2020台北米其林餐廳完整名單揭曉！除了有多家餐廳升等為二星，台北「頤宮中餐廳」持續蟬連三星餐廳。《臺北臺中米其林指南 2020》首度加入「台中」也是今年另一個亮點，不過本篇文章為台北星級餐廳介紹指南。（ 台中星級餐廳介紹請點這裡）
2020《米其林指南》台北摘星餐廳完整名單：
一星餐廳名單：
教父牛排
地址：台北市中山區樂群三路58號 電話：02 8501 1838 營業時間：12:00–15:00, 18:00–22:00（週一～週五）、11:30–15:30, 17:30–22:00（週六、週日）
大腕燒肉
對於牛肉部位切割瞭若指掌 ，9成牛肉來自日本A5和牛。
地址：台北市大安區敦化南路一段177巷22號1樓 電話：02-27110179 營業時間：18:00–00:00（週一、二、三、四、日）、18:00–02:00（週五、週六）
金蓬萊遵古台菜
家族經營的金蓬萊、酒家菜聞名，調味偏向濃厚味道，傳承第三代仍沿用家庭秘方。
地址：台北市士林區天母東路101號
電話： 02-28711517
營業時間：11:30–14:30, 17:30–21:30（週一～週日）
Impromptu by Paul Lee
霧面的玻璃門就是開放式廚房，享受在地食材。
地址：台北市中山北路二段39巷3號B1（晶華酒店）
電話： 02-25212518
營業時間：17:30–22:00（週一休息）
謙安和 Ken Anho
中午供應以生食為主的手握壽司套餐、晚上供應割烹料理，「不時不食」是美食信仰的主旨
地址：台北市大安區安和路一段127巷4號 電話：02-27008128 營業時間：12:00–14:30、18:00–21:30（週一、週日休息）
吉兆割烹壽司KITCHO
名字取自日本燒酒名稱，希望台灣人能吃得到日本在地頂級料理。
地址：台北市大安區忠孝東路四段181巷48號1樓 電話： 02-27711020 營業時間：12:00–14:30, 18:00–22:30（週日休息）
L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳
以紅黑色調搭配富有情調的燈光、開放式廚房。最近迎來新任法廚、是亞洲第一位女主廚。
地址：台北市信義區松仁路28號5 F 電話： 02-87292628 營業時間：11:30–14:30, 18:00–21:00（週一～週日）
Longtail
在富有格調的空間享用清酒、雞尾酒，小酌一杯後可以享受美食，主廚選用在地食材，實在美食好吃。
地址：台北市大安區敦化南路二段174號 電話： 02-27326616 營業時間：18:00–02:00（週二公休）
明福台菜海鮮
名符其實的老味道，傳統台灣美食。
地址：台北市中山區中山北路二段137巷18-1號
電話： 02-25629287
營業時間：12:00–14:30, 18:00–21:30（週一～週日）
山海樓
復刻傳統老一輩心中的臺菜。
地址：台北市中正區仁愛路二段94號 電話： 02-23513345 營業時間：11:30–14:30, 17:30–22:00（週一～週日）
MUME
店名的拉丁文是梅花，精通北歐烹調的技巧，每道菜色美麗如畫。
地址：台北市大安區四維路28號 電話： 02-27000901 營業時間：18:00–23:00（週一～週日）
鮨 野村 のむら
來台很多年的大廚，單單是米飯就已經反映他的要求極高，採用來自四國有機越光米。
地址：台北市大安區仁愛路四段300巷19弄4號 電話： 02 2707 7518 營業時間：12:00–14:00, 18:30–22:00（週一公休）
鮨 隆
壽司吧台以數百年加拿大木材製造，一進門的木頭香氣，主廚擁有穩紮穩打的經驗。
地址：台北市中山區新生北路二段60-5號 電話： 02-25818380 營業時間：12:00–14:30, 18:00–22:00 （週一公休）
大三元
開業近半世紀，已傳至第三代掌舵，提供廣東菜帶點臺菜元素。
地址：台北市中正區衡陽路46號 電話：02 2381 7180 營業時間：11:30–14:00、17:30–21:00（週一～週日）
亞都麗緻飯店-天香樓
重新裝潢過的天香樓，完美呈現杭州菜重手工的特色。
地址：台北市中山區民權東路二段41號B1
電話： 02 2597 1234
營業時間：11:30–14:00, 17:30–21:30（週六、週日）
雅閣
一進門就能看到大型吊燈吸引目光是最大特色。
地址：台北市松山區敦化北路158號 電話：02 2715 6788 營業時間：11:30–15:00, 18:00–22:00（週六、週日）
A cut牛排
地址：台北市中山北路二段63號(國賓大飯店B1) 電話：02-25710389 營業時間：11:30–15:00, 18:00–22:30（週一～週日）
渥達尼斯磨坊
地址：台北市中山區建國北路1段61號GF
電話： 02-25006832
營業時間：12:00–14:30, 18:00–22:00（週一～週日）
明壽司
地址：台北市中山區雙城街25巷6之3號
電話： 02 2596 1069
營業時間：12:00–14:30（週二～週五）、18:00–22:00（週一、週六）（週日公休）
二星餐廳名單：
RAW
全球最佳主廚的江振誠先生，2014回到台灣開設餐廳，
地址：台北市中山區樂群三路301號
電話： 02-85015800
營業時間：11:30–14:30, 18:00–22:00（週一、週二公休）
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祥雲龍吟
地址：台北市中山區樂群三路301號 電話： 02-85015808 營業時間：18:00–21:00（週一公休）
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鮨天本
地址：台北市大安區仁愛路四段371號
電話： 02-27751239
營業時間：18:00–22:30（週三休息）
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態芮 Taïrroir
地址：台北市中山區樂群三路299號6樓 電話： 02-85015500 營業時間：12:00–14:30、18:30–22:30（週二公休）
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請客樓
蟬聯米其林二星殊榮的台北喜來登大飯店「請客樓」，本以俱樂部形式經營，2005年才對外開放。
地址：台北市中正區忠孝東路一段12號
電話： 02-23211818
營業時間：11:30–14:30、18:00–21:30（週一～週日）
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三星餐廳名單
頤宮中餐廳 Le Palais
地址：台北市大同區承德路一段3號17樓
電話： 02-21819950 (分機3261)
營業時間：11:30–14:30, 17:30–21:30（週一～週日）
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關於《米其林指南》（Guide Michelin）星級餐廳評鑑制度。
《米其林指南》評鑑標準：
- 食材品質
- 廚師對味道以及烹調技巧的駕馭能力
- 口味的融合
- 菜餚所展示的創意
- 餐飲水準的一致性
由多達500人的米其林評審員以秘密客的方式造訪餐廳，進行用餐及評鑑。最後評審員再與《米其林指南》主編、總監出席「星級會議」，取得對餐廳評鑑的共識，完成星級評鑑。
《米其林指南》星級評鑑代表意義：
一星：同類別中出眾的餐廳
二星：廚藝高明，值得繞道前往
三星：出類拔萃的料理，值得專程造訪
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